Die Brunnenkresse wird auch Bornkass, Bornkersch, Kasse, Bronna-Kressig und Wasserkresse genannt. Sie ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzblütengewächse und wächst im Sumpf oder in fließenden, nährstoffreichen Gewässern. Die Brunnenkresse ist vermutlich in Südosteuropa und West-Asien beheimatet. Auch die Römern verwendeten die Brunnenkresse bereits als Salat- und Gewürzpflanze. Den Höhepunkt der Verbreitung hatte sie im 14. Jahrhundert in Frankreich, wo sie in großen Kulturen angebaut wurde.
Die Pflanze:
Die Brunnenkresse ist eine krautige, ausdauernde Wasserpflanze. Sie kann bis 60 cm hoch werden. Ihre Sprossen kriechen am Grunde des Gewässers entlang. Die oberen Stängelteile steigen auf und tragen fleischige, elliptische, leuchtend grüne Seitenblättchen und nahezu herzförmige Endblätter. Die kleinen weißen Blüten stehen in lockeren Trauben und blühen von Mai bis September. Die Samen werden bis zu 1mm groß.Brunnenkresse benötigt, um sich richtig entwickeln zu können, ",nasse Füße" und einen schattigen Standort. Die Pflanze kann auch im Garten, z.B. als Teichbepflanzung, angebaut werden. Sie benötigt reines, sauerstoffreiches Wasser.
Inhaltsstoffe:
Die Blätter der Brunnenkresse besitzen einen hohen Gehalt an den Mineralstoffen Calcium, Phosphor und besonders Eisen und Jod (Brunnenkresse ist eines unserer jodreichsten Gemüse). Hoch ist auch der Gehalt an ätherischem Öl (bedingt den rettich- oder senfartigen Geschmack) sowie an Provitamin A und Vitamin C.100 g frische Brunnenkresse enthalten:
| Energieträger | Mineralstoffe | Vitamine |
|---|---|---|
| 18.7 kcal | 12 mg Natrium | 692 µg Vitamin A |
| 78,3 kJoule | 276 mg Kalium | 0,1 mg Vitamin B1 |
| 0,2 Broteinheiten | 34 mg Magnesium | 0,2 mg Vitamin B2 |
| 2.0 Kohlenhydrate | 180 mg Calcium | 0,1 mg Vitamin B6 |
| 1.6 g Protein | 64 mg Phosphor | 51 mg Vitamin C |
| 0,3 g Fett | 3,1 mg Eisen | 1 mg Vitamin E |
| 0,1 g mehrf. unges. FS | 0,2 mg Zink | 24 µg Folsäure |
| 4,2 mg Carotin |
Verwendung:
Die Brunnenkresse ist ein beliebtes Lebensmittel und wird gerne in Salaten verwendet. Sie besitzt einen frischen, leicht scharfen Geschmack, der durch den Gehalt an Senfölglykosiden verursacht wird. Die scharf schmeckenden, frischen Triebspitzen geben auch Saucen einen besonders pikanten Geschmack.In Asien wird die ganze Pflanze als Gemüse gekocht.
In der Kosmetikindustrie werden Extrakte aus der Brunnenkresse in Cremes zum Bleichen von Hautflecken eingesetzt.
Tipps:
- Brunnenkresse kann durch Trocknen im Schatten konserviert werden.
- Die Brunnenkresse sollte ab Mai (ab der Blüte) nicht mehr
geerntet werden, da ihre Wirkstoffe ab diesem Zeitpunkt die Nieren
reizen können.
Medizinische Anwendung:
- Brunnenkresse gilt als Aphrodisiakum.
- Appetitanregend, stoffwechselfördernd, harntreibend und soll bei Diabetes helfen.
- Sie wird gegen Rheuma verwendet.
- Als Rohkostkur oder Saft gilt sie als nützlich zur Behandlung von Blutarmut, zur Blut- und Hautreinigung und als harntreibendes Mittel.
- Tee aus getrockneten Blättern wirkt hautklärend und eignet sich deshalb besonders zur Behandlung von Pickeln und Mitessern.
- Brunnenkresse wird auch in Arzneimitteln gegen Husten eingesetzt.
- Raphanol kann wegen der stark reizenden Wirkung Brennen in
der Harnröhre verursachen. In diesem Fall ist die Verwendung vom
Brunnenkresse abzubrechen.
Brunnenkresse
Alle Pflanzen die ich hier aufgelistet habe sind nur Besispiele. Man kann so viele Kräuter in eine Kräuterschnecke pflanzen. (siehe Bild)
Wenn Ihr für die anderen Pflanzen noch die gleichen Informationen benötigt, wie bei meinen Kräuterbesispielen klickt auf den Link: Kräuterbeschreibungen
Ich hoffe ich konnte Euch weiterhelfen..
Das nächste Thema werden die richtige Steinwahl und Pflanzenschutz sein.
Liebe Grüße
Jenny Braun
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